Torta alla ricotta e latte di mandorle senza Glutine – Almonds and ricotta cake

Questo sarebbe il periodo in cui si dovrebbe pensare al Natale, agli ingredienti da comprare, alla lista delle ricette da proporre per il provvisorio “calendario dell’ avvento” ed io invece che faccio?!?!?!? Preparo il sugo di carne, i ravioli, le mie solite ricettine insomma, la”robe” semplici, ma buone buone, che porto in tavola ogni giorno…oggi per esempio ho preparato un bel polpettone e per condire il tutto ho fatto anche una salsa verde (che a breve vedrete). Poi mi sono cimentata in delle crocchette di merluzzo e devo anche correre a scongelare i tre polpi che mio marito mi ha portato in regalo dopo la sua  bella pescata in Corsica…..insomma, faccio tutto tranne che pensare al Panettone!!!! Vogliamo che qualche idea dell’ ultimo minuto non mi salvi la mesata intensa che sta per arrivare? Sono certa che qualcosa vi regalerò…qualcosa di luccicoso e a forma di stella, adesso però lasciatemi ancora un po’ tranquilla perché a casa mia si cucina e si mangia di continuo…potrei forse pensare al menù di Natale proprio adesso??!?!?!??!??!

La ricotta è l’ ingrediente principe per me e giusto per riallacciarmi ai discorsi appena fatti, magari ci potrei preparare anche il Pandoro (ahahahahahaahhah). Di certo oggi l’ho messa nuovamente in una bella cake, ho preparato uno di quei dolci che amo da matti, morbido, semplice, profumato e da credenza. Tante mandorle e tanto gusto, un dolce con i soliti ingredienti forse, ma alla fine sono le certezze che svoltano una giornata….una tazza di te fumante, una bella rivista (di cucina per me) e una fetta della solita torta, io non chiederei di più….e voi?