Torta di mele 3.0

Dall’ultima torta di mele pubblicata sono passati tre anni!?!?!? Ma direi troooooooooooppi, non vi pare? Per l’appunto era quella fondente che sembrava quasi un budino (mammina che buona); se ancora ignorate la sua esistenza, vi consiglio di stamparvi la ricetta e di metterla in programma prima di subito.

Già che ci siete, date uno sguardo anche a questa prelibatezza, alla torta di mele cremosa e poi passate alla ricetta di oggi, ovvero alla Torta di mele 3.0, quella di casa mia che preparo sempre quando so che mio padre arriverà a farmi visita (o quando la domenica a pranzo siamo tutti quanti seduti allo stesso tavolo).

Si tratta di una torta di mele “melosa”, ma non troppo “melosa” come quella fondente; una torta senza restrizioni, umida al punto giusto, dove il burro e lo zucchero stanno al loro posto.

Ogni tanto mi piace spruzzare sulla superficie anche un pò di Alchermes, è quel tocco in più che fa sicuramente la differenza! Provate a dare lo stesso mio tocco di rosso alla torta, ma solo la seconda volta che replicherete questa ricetta (perchè vorrei tanto che diventasse esattamente anche la vostra ricetta) e poi raccontantemi se l’amate di più CON o SENZA.

Torta di mele 3.0

Ingredienti

(per uno stampo a cassetta da 26cm)

• 3 mele + 1 per la finitura

• 1 limone non trattato
• 30 g di zucchero semolato

• 120 g di burro morbido
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova medie
• 10 ml di rum
• 120 g di farina 0 debole
• 12 g di lievito per dolci

Per finire (prima di infornare)

• zucchero semolato q.b.
• burro q.b.

Procedimento

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti, unite il succo e la scorza del limone e lo zucchero semolato (30g). Tenete da parte.

Nella ciotola della planetaria montate il burro morbido (a temperatura ambiente) con lo zucchero poi incorporate le uova aggiungendole in due step; aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate per ottenere un composto omogeneo.
Adesso aggiungete le mele, il rum o la grappa e mescolate in modo da amalgamare bene il tutto.

Versate nello stampo precedentemente rivestito con carta forno, decorate con la mela rimasta (sbucciata e tagliata a fettine sottill), spolverate con un po’ di zucchero e cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 50 minuti.