Pasta di Riso con melanzane al funghetto e panna di soia

Ma buongiornooooooooo….ma che davvero mi ritrovo al computer per scrivere una ricettina proprio alle 11 del mattino???!??!?!?? Mi sembra un sogno in effetti, come lo è stato anche prendere il caffè seduta in cucina, tra le mie cose. Un pò di cose sono cambiate e probabilmente neanche ne vorrò parlare (solo per non annoiarvi), comunque diciamo che dovrete abituarvi a queste apparizioni in orari che per me erano proibitivi. Allora, dato che le ricette qui hanno la priorità, veniamo al dunque…..oggi niente dolce ma una bel primo piatto stuzzicante, è lunedì e partiamo col non avere problemi sul cosa preparare per pranzo…che dite? Se avete quindi due melanzane lì abbandonate nel cassettone in fondo al frigo e se avete anche due pomodorini due, partiamo pure con la ricetta. Che cosa ho fatto? Sono partita da delle melanzane al funghetto (che tanto amo e che come le fai lei, in quella pizzeria in centro, non le fa nessuno ^_^…poi quando me le mette anche sulla pizza…figuriamoci la goduria), che ho trasformato in un condimento per pasta (di riso per me), al quale ho aggiunto della panna di soia per legare tra loro tutti gli ingredienti e ho chiuso con una bella macinata di pepe nero e con un pizzico di origano…buonissima…buona buona davvero….anche Maty ha allungato la forchetta per assaggiarla (e questa la dice lunga, fidatevi). Che dite….vi ho convinti? Non lo so…io intanto corro a prendermi il mio secondo caffè e penso al resto della giornata. Bacio!!!!!!!!!!!!!