Polpette di ricotta barbabietola e fagioli di soia Edamame al forno

Ma buongiorno e buon inizio settimana…il lunedì per me è un giorno speciale, quando possibile, è il mio giorno libero, quello in cui la sveglia non è poi così rigida (dalle solite h4.30 si tira avanti fino alle h7.00) e quindi quello in cui ho l’ illusione di trascorrere una mattinata tranquilla……si vabbè,….tranquilla è morta tanti anni fa e francamente libertà suona un pò come mission impossible! Diciamo che il lunedì mattina rappresenta quella mezza giornata in cui mi riprometto di fare questo e quello; alla fine però ciò che ne viene fuori è…o una mattinata a girellare tra i banchi del mercato per fare la spesa e a vedere di cucinare robe intelligenti che mi consentano di stare tranquilla per qualche giorno….o una mattinata a pulire là dove il resto della famiglia solitamente passeggia in pantofole…o una mattinata a fotografare, a riordinare file archiviati, a scrivere ricette ritardatarie…o una mattinata in cui mi riduco a fare tutte queste cose messe insieme!!! Ecco…l’ ultima opzione?!? Ciò che mi è toccato oggi! Ditemi voi se poi il lunedì lo posso definire come un giorno di festa!!!! ^_^

Sempre per mantenere una certa coerenza, oggi ancora una ricetta un pò più leggera, delle polpettine fatte di ricotta, barbabietole e con fagioli di soia Edamame. L’ idea era quella di utilizzare questi fagioli e dato che da soli erano per me non troppo gustosi, ho scelto di andare sul sicuro e di mischiarli con ciò che invece di solito mi piace moltissimo. Ricordate le polpette di zucca e ricotta al forno? Ecco…sono partita da lì modificando alcune cose: ho mantenuto la mia amata ricotta (l’ ingrediente jolly) e la cottura al forno, ho aggiunto della barbabietola e questi fagioli speciali, unendo il tutto con la minima quantità di grassi. I fagioli di soia EDAMAME (枝豆), per chi non li conoscesse, sono dei fagioli appunto, che vengono cotti al vapore o lessati acerbi e ancora dentro il proprio baccello, il nome Edamame si riferisce sia al legume stesso che alla pietanza (eda = stelo o ramo mame = fagiolo). Qui comunque troverete tutte le info del caso.