Tartellette con pasta frolla senza uova e cioccolato fondente di Modica

Ho parlato di cose serie come il glutine ma oggi non ci sarà spazio per ricette troppo complicate, il lavoro già mi impegna e non poco e prometto che non terrò tutto nascosto, forse una nuovo grande lievitato sta per prendere il volo….forse però!!! Quando sono a casa ho voglia di semplicità e mai ricetta poteva essere più azzeccata: TARTELLETTE con pasta frolla senza uova e cioccolato fondente di Modica Fiorfiore. Certo che solo io, quasi alla vigilia di Pasqua, potevo tirar fuori una ricetta senza uova…..ahahahahah, lo realizzo solo adesso, ma che volete farci, io sono fatta così, o prendete il pacchetto completo o mi lasciate e cuocere nel mio brodo. Ad ogni modo ci tenevo e raccontarvi che la storia del cioccolato di Modica risale al ‘700 quando gli spagnoli sbarcarono in Sicilia Orientale diffondendo l’arte della lavorazione del cioccolato appresa dagli Aztechi. Tramandato a Modica come dolce tipico delle famiglie nobili che lo preparavano in casa durante le feste, è diventato oggi un dolce di fama internazionale. La sua forza è nella particolare lavorazione a freddo: partendo da una massa ottenuta macinando i semi del cacao senza privarla del burro di cacao in essa contenuto, l’impasto viene riscaldato a basse temperature per poi mescolarsi con zucchero semolato e, se si vuole, con spezie varie.  L’aspetto opaco con sfumature bianche e la presenza di cristalli di zucchero è dovuta al tradizionale metodo di lavorazione in cui lo zucchero a basse temperature non riesce a sciogliersi né ad amalgamarsi. L’aroma che sprigiona è quella del cacao tostato con note leggermente astringenti.Tutte queste cose meravigliose quindi le ritroverete racchiuse in questi gusci di pasta frolla preparata senza uova, perfetta e con una tenuta della forma pazzesca. Non mi resta che augurarvi un buon Venerdì Santo e anche un buon lavoro in compagnia di queste Tartellettes cioccolatose.