Ma alla fine chi stabilisce se una ricetta sia perfetta o meno?

Tutto comunque si basa su valutazioni personali…adesso ve ne verrete fuori che certe cose sono oggettive, che devono essere così e basta…..mhmmmm…forse si ma francamente penso che sia anche giusto lasciare al giudice di turno libero arbitrio sulle proprie sensazioni, sulle proprie percezioni… anzi, credo che l’ essere giudicati, anche in maniera costante, porti solo benefici, in generale. Nel mio campo lasciare mente e orecchie aperte è quasi un dovere, alla fine lavoro per il prossimo ed è lui che devo ascoltare, nel bene ma anche nel male.

Quindi la ricetta perfetta forse non esiste o mai esisterà in una proiezione assoluta…sarà perfetta per me ma non per altri; senza presunzione io vi propongo la Torta Caprese che mi ha convinta di più, se poi sarà perfetta sarete voi a giudicarlo.

In conclusione quindi, dico no alla ricetta perfetta in generale ma dico si alla ricetta raccontata dalla persona che voi riterrete perfetta! Questa volta io ho scelto Simona, la sua versione certamente senza difetti ma che ho comunque fatto mia sempre per le su dette motivazioni….l’ ho provata restando fedele alle sue indicazioni (consigli e indicazioni preziosi), ma poi  testata nuovamente modificandola secondo le mie motivazioni. Ho diminuito la polvere di mandorle per ottenere un composto più morbido e aumentato la dose di cioccolato; in questo modo il risultato finale ha incontrato perfettamente i miei gusti e anche quelli di tutta la famiglia; una Torta Caprese dove il sapore di cioccolato ha prevalso quel tanto che è bastato su quello di mandorla. Adesso la palla la passo a voi e se non sarò riuscita a portarvi dalla mia in quanto a mente e ad orecchie aperte, spero almeno di avervi fatto aprire qualcosa…magari il forno???!?!!??!

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1. Realizzare la Torta Caprese evitando di utilizzare uno stampo in Pirex perchè la torta non riuscirà a cuocere bene e quindi non riuscirà a raggiungere la giusta consistenza anche modificando i tempi di cottura: resterà tendenzialmente più cruda e poco compatta.
2. Utilizzare se possibile stampi in alluminio (quelli da Pastiera per intendersi) imburrati e infarinati; niente carta da forno per quanto mi riguarda dato che la torta tenderà a lessare più che a cuocere.
3. Rispettare i tempi di cottura (sempre considerando il proprio forno) e attendere che si raffreddi completamente prima di servirla; preparare la Torta caprese il giorno prima sarebbe la condizione ottimale.
4. Dettaglio importante sarà quello di riuscire ad ottenere una fetta umida, tartufata (come di Simona) e questo dipenderà esclusivamente dalla corretta cottura; quindi praticare sempre la prova stecchino prima di terminare la cottura, se inserito al centro dovrà risultare non asciutto ma umido.

Torta caprese

Preparazione: 10 min.                     Cottura: 35 min.                 Tempo Totale: 45 min.